طرز پخت كباب برزيلي

سرزمين زيبا و حاصلخيز برزيل سرشار از انواع مواد غذايي آشنا و عجيب و غريب است. اما جالب است بدانيد كه كباب در برزيل يك فرهنگ غذايي وارداتي است. مهاجران لبناني كه سال‌ها قبل آمريكاي جنوبي را براي سكون
ادامه مطلب ...

[ بازدید : ] [ ۱۱ دى ۱۳۴۸ ] [ ۰۲:۰۰:۴۲ ] [ مدير بلاگ 88 ] [ نظرات (0) ]


مرغ كبابي همراه سبزيجات بهاري

Roast-Chicken-with-Spring-Vegetables

طرز تهيۀ يك مرغ كبابي خوشمزه با سبزيجات بهاري كه حتي نگاه كردن به آن نياز آب دهان را راه مي‌اندازد.

مواد لازم براي چهار نفر

  • يك و نيم كيلو تكۀ مرغ با پوست و استخوان
  • نمك و فلفل به مقدار لازم
  • يك ليمو، نصف شده
  • سه ليوان سوپ‌خوري روغن زيتون
  • نيم كيلو سيب‌زميني كوچك
  • دو دسته ترب
  • يك دسته پيازچه
  • يك دسته بچه هويج
  • يك چهارم ليوان شويد تازه، خرد شده

طرز تهيه

قدم اول: دماي فر را بروي ۵۰۰ درجۀ فارنهايت تنظيم كنيد. مرغ را بشوريد و آن را خشك كنيد. سپس به مقدار لازم نمك و فلفل به آن زده و تكه‌هاي آن را با پوستِ رو به بالا بروي يك ورقۀ آشپزي قرار دهيد. نصف ليمو را بروي مرغ خود بچكانيد و يك قاشق روغن زيتون روي آن بريزيد. سپس براي ۱۵ دقيقه آن را كباب كنيد.

قدم دوم: در اين حين، سيب‌زميني‌و ترب را نصف كرده و هر پيازچه را نيز سه قسمت كنيد. سيب‌زميني، ترب، هويج و روغن زيتون باقي‌مانده را درون يك كاسه بريزيد و به آنها نمك و فلفل لازم را بزنيد.

قدم سوم: مرغ را از فر خارج كرده و سبزيجات را در اطراف آن پراكنده كنيد. سپس به پختن ادامه دهيد تا زماني كه سبزيجات نرم شده و مرغ شما طلائي رنگ و مغز پخت شده باشد. اين در حدود ۲۰ دقيقه زمان مي‌برد. نصف ليموي باقيمانده را بروي مرغ و سبزيجات خود بچكانيد. روي آن را با شويد تزئين كرده و به مقدار لازم نمك اضافه كنيد. غذاي شما آماده سرو كردن است و اميدواريم از آن لذت ببريد.


ادامه مطلب ...
[ بازدید : ] [ ۱۱ دى ۱۳۴۸ ] [ ۰۲:۰۰:۴۲ ] [ مدير بلاگ 88 ] [ نظرات (0) ]


طرز تهيه مرغ برشته اسپايسي

مرغ برشته اسپايسي

اگر از غذاهاي تند خوشتان مي‌آيد پس بايد خوشحال باشيد چون امروز در مجله آشپزي مدرن آلامتو براي شما يك دستور پخت بي‌نظير را آماده كرده ايم.

اين مرغ اسپايسي شما را شگفت زده مي‌كند.

مواد لازم براي ۶ نفر

  • يك مرغ كامل ۲ كيلوئي
  • يك و نيم قاشق سوپ‌خوري روغن زيتون
  • چهار حبه سير، له شده
  • يك قاشق سوپ‌خوري پودر زيره
  • دو قاشق چاي‌خوري پاپريكاي دودي
  • يك قاشق چاي‌خوري پودر دارچين
  • يك قاشق چاي‌خوري زردچوبه
  • نصف قاشق چاي‌خوري تكه‌هاي فلفل تند
  • برگ‌هاي تازۀ جعفري

دستورالعمل

قدم اول: داخل و خارج مرغ را بشوريد. آن را با دستمال كاغذي خشك كنيد. مرغ را با سينۀ رو به پائين بروي سطح كار خود قرار دهيد. از قيچي آشپزخانه براي بريدن يك طرف استخوان ستون فقرات و دور انداختن آن استفاده كنيد. مرغ را باز كنيد تا صاف شود. آن را برگردانيد تا سينۀ آن رو به بالا باشد و فشارش بديد تا مسطح شود. بال‌ها را زير آن جا كنيد. سپس مرغ را درون يك ظرف آشپزي سراميك يا شيشه‌اي قرار دهيد.

قدم دوم: روغن، سير، زيره، پاپريكا، دارچين، زردچوبه و تكه‌هاي فلفل تند را در يك كاسه تركيب كنيد. به مقدار لازم نمك و فلفل به آن اضافه كنيد. اين تركيب روغني را بروي مرغ بماليد. آن را پوشانده و براي ۱ ساعت يا طول شب آن را در يخچال قرار دهيد تا تركيب به خورد مرغ رود.

قدم سوم: دماي فر را روي ۲۰۰ درجۀ سانتي‌گراد قرار دهيد. مرغ را درون يك ظرف برشته‌كردن قرار دهيد و آن را بپزيد. بگذاريد مرغ‌تان براي يك ساعت و ربع بپزد. در طول اين مدت يكبار آن را برگردانيد تا دو طرف آن خوب پخته شود. سپس براي ۱۰ دقيقه آن را كناري قرار دهيد تا خنك شود.

قدم چهارم: مرغ را تكه تكه كنيد. آب باقي‌مانده درون ظرف را بروي آن بريزيد و سپس با جعفري آن را تزئين كنيد.


ادامه مطلب ...
[ بازدید : ] [ ۱۱ دى ۱۳۴۸ ] [ ۰۲:۰۰:۴۲ ] [ مدير بلاگ 88 ] [ نظرات (0) ]


طرز تهيه مرغ عسلي

Honey-Baked-Chicken

مطمئنا از درست كردن اين مرغ با سس شيرين و تند آن پشيمان نخواهيد شد.

مواد لازم براي ۶ نفر

  • يك مرغ كامل
  • نصف ليوان كره
  • نصف ليوان عسل
  • يك چهارم ليوان خردل
  • يك قاشق چاي‌خوري نمك
  • يك قاشق چاي‌خوري ادويۀ كاري

دستورالعمل

قدم اول: دماي فر را بروي ۱۷۵ درجۀ سانتي‌گراد قرار دهيد.

قدم دوم: مرغ خود را قطعه قطعه كرده و اين قطعات را درون يك ماهيتابۀ كم‌عمق قرار دهيد به طوري كه پوست مرغ رو به بالا باشد. كرۀ آب شده را با عسل، خردل، نمك و ادويۀ كاري تركيب كرده و اين سس را بروي مرغ خود بريزيد. سپس مرغ را براي ۷۵ دقيقه (يك ساعت و ربع) درون فر قرار دهيد. همچنين خوب است اگر هر ۱۵ دقيقه در فر را باز كرده و آب مرغ سر ريز شده از ماهيتابه را بروي مرغ خود بريزيد. پخت مرغ را تا زماني كه به رنگ قهوه‌اي در آمده و نرم شده بود ادامه بدهيد.


ادامه مطلب ...
[ بازدید : ] [ ۱۱ دى ۱۳۴۸ ] [ ۰۲:۰۰:۴۲ ] [ مدير بلاگ 88 ] [ نظرات (0) ]


طرز تهيه هوموس لبو

Beetroot

شام مهماني خود را با يك مزۀ متفاوت شروع كنيد.

مواد لازم

  • ۴۵۰ گرم لبوي آبپز، خرد شده
  • ۴۰۰ گرم نخود آبپز
  • دو حبه سير، خرد شده
  • يك قاشق سوپ‌خوري ارده
  • يك قاشق سوپ‌خوري آب ليمو
  • دو قاشق سوپ‌خوري روغن زيتون
  • نان تازه و ترب براي سرو كردن

دستورالعمل

لبو، نخود، سير، ارده و آب ليمو را درون يك مخلوط كن قرار دهيد و آنها را مخلوط كنيد تا زماني كه يك تركيب نسبتا يكدست بدست آوريد. در حاليكه موتور دستگاه روشن است روغن را اضافه كنيد تا زماني كه تركيب شما غليظ و نرم باشد. به دلخواه خود به اين تركيب ادويه بزنيد و سپس همراه با نان داغ و ترب آن را سرو كنيد.


ادامه مطلب ...
[ بازدید : ] [ ۱۱ دى ۱۳۴۸ ] [ ۰۲:۰۰:۴۲ ] [ مدير بلاگ 88 ] [ نظرات (0) ]



۱ | ۲ | ۳ | ۴ |